Ye Olde Cheshire Cheese
Bar de cócteles | London | Inglaterra | Reino Unido
Pub histórico en Londres
El bar de cócteles "Ye Olde Cheshire Cheese" en Londres es mucho más que un bar de cócteles moderno: es un pub histórico con una rica historia y un carácter único, que se distingue por su larga tradición y su importancia literaria. Es uno de los pubs más antiguos de la ciudad y fue reconstruido poco después del Gran Incendio de Londres en 1666, aunque en este lugar ya existía un pub desde 1538. Se cree que los sótanos abovedados inferiores provienen de un monasterio carmelita aún más antiguo del siglo XIII, lo que le otorga al lugar una aura casi medieval. Hoy en día, el pub es operado por la Samuel Smith Old Brewery, una cervecería tradicional de Tadcaster, Yorkshire, que existe desde 1758 y es conocida por sus cervezas auténticas y naturales.
Experiencia de cocina británica tradicional
El Ye Olde Cheshire Cheese se extiende por varias plantas y es un laberinto de habitaciones oscuras revestidas de madera, escaleras estrechas y rincones ocultos. La decoración interior está llena de encanto histórico: vigas de roble oscuro, bancos de iglesia altos y chimeneas abiertas que proporcionan calor en invierno, creando una atmósfera que transporta a los visitantes a tiempos pasados. El suelo está parcialmente cubierto de serrín, lo que refuerza la impresión rústica. Es particularmente notable la falta de luz natural, que le otorga al pub un ambiente sombrío pero acogedor. Entre las diferentes salas se encuentran el Chop Room, un comedor tradicional, la Cheshire Bar, la Cellar Bar y la Williams Room, cada una con su propio carácter.
Bar de cócteles con significado literario
La oferta de bebidas está fuertemente influenciada por la cervecería Samuel Smith. Aquí no hay grandes marcas, sino solo cervezas elaboradas con ingredientes naturales. Se destaca especialmente el Old Brewery Bitter, una cerveza de barril almacenada y servida en barricas de roble en el sótano. Además de cervezas, el pub ofrece una selección de licores, incluidos whiskys, aunque el enfoque está claramente en las tradicionales ales. Los cócteles en un sentido moderno no son el foco principal, pero el bar puede preparar bebidas clásicas simples que se ajustan al ambiente histórico. Los precios se consideran moderados en comparación con otros pubs céntricos de Londres, aunque han aumentado en los últimos años.
Cervezas auténticas de Yorkshire
En cuanto a la comida, el Ye Olde Cheshire Cheese se posiciona como un clásico Chop House británico con un claro enfoque en la cocina tradicional y sabrosa. El plato estrella es el "Ye Olde Steak & Kidney Pudding", un pudín de masa vaporoso con carne de res y riñones que ha sido parte integral de la cultura de pubs británica durante siglos. Además, ofrece cortes de carne de alta calidad de carniceros respetados como Campbell Brothers, así como platos como salchichas fritas con puré de papas o pescado con papas fritas, preparados con cerveza Old Brewery en la masa. El menú también incluye opciones más ligeras como ensaladas o platos vegetarianos, pero en general es sólido y sin pretensiones. Guarniciones como papas fritas triple cocidas, puré de papas cremoso o verduras salteadas completan la oferta. Los postres como Sticky Toffee Pudding con salsa de caramelo o Apple Crumble con helado de vainilla también son populares y reflejan el amor británico por los clásicos dulces.
Pudín de carne y riñones Ye Olde
La atmósfera es un gran atractivo. El pub atrae a una variada audiencia, desde turistas que aprecian la importancia histórica, hasta lugareños y fans de la literatura. Es famoso por su conexión con escritores como Charles Dickens, quien visitaba el pub con frecuencia y lo mencionó en "Historia de dos ciudades", así como con otras figuras como Mark Twain, G.K. Chesterton y Oliver Goldsmith. Aunque no hay pruebas de que Samuel Johnson, quien vivía cerca, fuera un cliente habitual, se le suele asociar con el pub. Una anécdota histórica curiosa es la historia de Polly, un loro gris que entretuvo a los clientes durante 40 años y falleció en 1926, su muerte fue anunciada en más de 200 periódicos de todo el mundo y en la radio.
El servicio es percibido de manera diferente: aunque el personal suele ser amable y cortés, también hay informes de servicio lento o de ocasional falta de amabilidad, especialmente en momentos de mucho ajetreo. El bar es un lugar popular para eventos privados, con salas como el Function Room, equipado con pista de baile y bar propio, que ofrece espacio para bodas, reuniones o celebraciones. A pesar de su antigüedad, el pub está bien conservado y es un edificio protegido de Grado II, lo que subraya su importancia histórica.
